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Christian Plumail, le célèbre chef étoilé, a décidé de vendre son restaurant à Nice, L’univers, où le dernier service aura lieu le 18 septembre. Il a ouvert le restaurant à 1995. En tant que Niçois, il dit qu’il a toujours privilégié les produits locaux et  était fier de ses recettes inspirée de Nice. Il avait eu sa récompense pour son travail en 1999, quand il lui a été accordé une  étoile au Michelin. Mais au fil des années, il a perdu son goût pour la restauration. Aujourd’hui, il en  a le ras-le-bol ; il dit qu’il en a marre de passer 90% de son temps à répondre à ses mails ou scruter TripAdvisor. De là sa décision de fermer définitivement le restaurant.

Par contre, il ne va pas complètement abandonner son métier de chef. Il débute un nouveau style de diner : une table d’hôtes, concept unique à Nice. Il conserve le nom ‘L’univers’ et l’appartement ‘perso’ avec  100m2 de terrasse qui est au-dessus du restaurant. Là, il accueillera 8-10 convives maximum deux ou trois fois par semaine. La transformation sera finie au plus tard le 15 décembre. Plumail dit : « Ce sera quelque chose de très exclusif mais pas élitiste, ouvert à tous…je communiquerai par Internet, je choisirai mes hôtes. Je souhaite travailler avec envie, sans règle. » Finalement, « J’ai toujours voulu faire à manger… »Avec son concept unique et sa réputation exceptionnelle, il y a aucun doute que sa nouvelle table va faire recette.